Κυκεώνας του Ολύμπου
Οι Αρχαίοι Έλληνες έδιναν περισσότερη αξία στην δημόσια ζωή και λιγότερο στην ιδιωτική.
Για τον λόγο αυτό
ανέπτυξαν μαγειρικές επιτηδεύσεις για τα δημόσια
γεύματα, τα οποία οργανώνονταν κατά την διάρκεια των θρησκευτικών τους εκδηλώσεων
αλλά και των ηρωικών συναθροίσεων μετά από μάχες οι κατακτήσεις.
Ο κυκεών ο οποίος
σημαίνει εξισορροπημένο μίγμα τροφών, αναφέρεται στον Όμηρο και στον Ορφέα ως
Ιερά τροφή.
Κύρια
παρασκευάζονταν στα μυστήρια ειδικά στα Ελευσίνια.
Ο κυκεών είναι δυο
κατηγοριών.
Κυκεών οίνου και
Κυκεών τροφής.
Τα τελευταία χρόνια
η ευαισθησία και αναζήτηση επάνω στην
Αρχαιοελληνική φιλοσοφία, αναβίωσαν και την αντίστοιχη κουζίνα.
Σήμερα
θα μαγειρέψουμε τον κυκεώνα των Προμηθείων στον Όλυμπο, τα οποία οργανώνονται
εδώ και δέκα χρόνια στην περιοχή του Λιτόχωρου.
Υλικά για έξη
μερίδες
2 φλιτζάνια του
τσαγιού φακές
6 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί ξηρό
1
Κρεμμύδι
ψιλοκομμένο
2
Σκελίδες σκόρδο
ψιλοκομμένο
1
Καρότο
ψιλοκομμένο
Λάδι
δυο κουταλιές της σούπας
2
φύλλα δάφνης
½ φλιτζανιού τραχανά.
100 gr φουντούκια
100 gr σταφίδες
100
gr Δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια ξερά
200
gr
Κατσικίσιο κρέας παχύ. Κομμένο σε
μικρά κομμάτια
Αλάτι
πιπέρι (κόκκινο)
Σερβίρετε
με ζυμωτό ψωμί και κατσικίσιο τυρί.
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη χύτρα
ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το σκόρδο το κρεμμύδι και τα κρέας μέχρι να
ροδίσει λίγο.
Προσθέτουμε το νερό
τις φακές, τα καρότα, την δάφνη και τα φουντούκια.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά και προσθέτουμε τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα
τον τραχανά και το κρασί.
Σιγοβράζουμε για 10
λεπτά και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με μία φέτα
κατσικίσιο τυρί.
.jpg)
